? ? 夏季是阳气盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。

?　 ?作为碱性性饮品，可以中和人们每天吃下的大鱼大肉等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，那么，这么多的优点，是不是我们就可以随便喝？

当然不是！

夏天选酒应该遵循以下几条原则：

　　原则一：口感上一定要有较高的酸度

?　 现在的人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，回收老酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅合适。

　　原则二：尽量避免橡木桶

?　 ?橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，安义回收，就像给t恤短裤的mm加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。

　　原则三：选择简单的白葡萄酒

?　 ?这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，回收老烟，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的适合对象(当然，简单风格里的旧世界也会水涨船高)。

　　原则四：根据喜欢的风格，选择葡萄品种

?　 ?喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。

酱香白酒的四大工艺包括：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。

　　一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质比较好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，回收老字画，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

　　二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

　　三、翻沙酒：用捆沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

　　四、窜香酒：用捆沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。

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